2019年現(xiàn)已曩昔，但“買不起豬肉”的梗還沒完全曩昔。顧客的戲弄背后，是生鮮凍品從業(yè)者們的“心里苦”。當(dāng)被問到會(huì)用什么詞來形容2019年的這個(gè)職業(yè)時(shí)，大家給出的是諸如“大浪淘沙”、“如火如荼”這樣的答案。這無疑是艱難的一年。寒潮未退，誰還在堅(jiān)持？隨著工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)賦能功率的提高，2020年會(huì)是怎樣一番現(xiàn)象？

01 生鮮電商規(guī)劃超2600億，B2C/F2C型占主流

2014至2015年，是我國生鮮電商職業(yè)蓬勃開展的時(shí)分。如今，這個(gè)職業(yè)現(xiàn)已度過探索期與高速開展期，進(jìn)入了洗牌期與轉(zhuǎn)型晉級(jí)階段。據(jù)前瞻工業(yè)研究院陳述顯現(xiàn)，我國生鮮電商商場(chǎng)開展迅速，平均每年堅(jiān)持40%以上的增長率，2019年的商場(chǎng)規(guī)劃將到達(dá)2670億元左右。

開展到現(xiàn)在，咱們能夠?qū)⑸�鮮電商從工業(yè)鏈、途徑形式、財(cái)物形式的視點(diǎn)進(jìn)行分類。

首要，生鮮電商工業(yè)鏈主要從生鮮產(chǎn)品出產(chǎn)者、制造商、批發(fā)商、生鮮商家、倉儲(chǔ)物流及顧客等方面進(jìn)行歸納和分類，可歸結(jié)為流轉(zhuǎn)途徑、質(zhì)料工廠途徑、商超途徑、餐飲途徑。

據(jù)美菜相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，途徑形式主要可分為如下幾種：歸納途徑型（如：天貓喵鮮生）、B2C/F2C型（如：原本日子、每日優(yōu)鮮）、C2B/C2F型（如：食行生鮮）、O2O型（如：京東到家）、B2B型（如：美菜網(wǎng)、宋小菜）。其間，B2C/F2C型是現(xiàn)在生鮮電商領(lǐng)域數(shù)量最多的形式。用戶在線上下單，商家倉庫發(fā)貨，通過自建或第三方物流將貨品送達(dá)，在數(shù)據(jù)化辦理運(yùn)營上具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。代表企業(yè)有中糧我買網(wǎng)、易果生鮮、天天果園、原本日子、每日優(yōu)鮮、順豐優(yōu)選、EMS極速鮮等。

此外，生鮮電商還能夠財(cái)物形式作為分類規(guī)范，分為輕財(cái)物、重財(cái)物兩種商業(yè)形式。輕財(cái)物形式一般以途徑服務(wù)和數(shù)據(jù)服務(wù)為切入點(diǎn)，聚集垂直單項(xiàng)的一起供給增值服務(wù)，由下而上掩蓋工業(yè)鏈；而重財(cái)物形式中，相關(guān)企業(yè)更樂意布局上游出產(chǎn)加工以及物流等環(huán)節(jié)，由上而下地完成對(duì)工業(yè)鏈的掩蓋。另一個(gè)維度上，以對(duì)終端的掩蓋形式為規(guī)范，也有直營和途徑型的多種形式。

02 2019年是個(gè)“坎兒”

2015年，今日本錢創(chuàng)始人徐新在一場(chǎng)活動(dòng)上說，“互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)生水起，但只占了整個(gè)社會(huì)零售銷售總額的10%。那90%你還沒撈著呢，那90%便是生鮮�！边@位“風(fēng)投女王”還放話道：“電商還有最后一個(gè)堡壘便是生鮮，你拿下了生鮮就能拿下全國�！�

徐新的預(yù)判確實(shí)是準(zhǔn)的，不過眼下能“拿下全國”的還沒呈現(xiàn)，在攻破堡壘的途中折戟沉沙的卻不勝枚舉。僅調(diào)查曩昔的2019年：上海易果生鮮旗下我廚叫停、妙日子關(guān)閉其在上海的80家門店、愛鮮蜂關(guān)停、呆蘿卜陷入關(guān)店和資金鏈斷裂危機(jī)、吉及鮮融資失利很多裁員……

職業(yè)正在經(jīng)歷新一輪洗牌期，而2019年是生鮮電商職業(yè)真正革新的元年。

據(jù)了解，全國4000多家生鮮電商企業(yè)中，只有1%完成了盈余，4%持平，88%虧損，剩余的7%是巨額虧損。曾被很多本錢追逐的生鮮電商商場(chǎng)現(xiàn)已如此慘淡，這背后的原因是什么？

凍品匯CEO袁昌昊向億邦動(dòng)力表明，從全體來看，決定生死的要害維度主要有兩個(gè)：輸血才能、造血才能。“今年全體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不容樂觀，受此沖擊，互聯(lián)網(wǎng)職業(yè)融資難度大大添加，這關(guān)于那些習(xí)慣了靠融資生計(jì)的企業(yè)無疑是致命沖擊。另一方面，我國餐飲終端體量較小且相對(duì)渙散，關(guān)于食材價(jià)格比較靈敏，這就要求企業(yè)要有較高的運(yùn)營辦理才能才干活下去�！�

凍鮮來創(chuàng)始人孟偉也以為，2019年出資商場(chǎng)變得愈加理性，職業(yè)處于凈化過程。

生鮮電商的主要痛點(diǎn)就在于中心環(huán)節(jié)的費(fèi)用太高、毛利率太低。當(dāng)本錢居高不下并一直高于盈余的時(shí)分，即使有本錢支撐也難以為繼。聯(lián)想佳沃阛阓CEO崔曉琦就曾公開表明，“生鮮電商的產(chǎn)品毛利率20%、30% 到頭了，但倉儲(chǔ)運(yùn)營的本錢能占到1/3，物流本錢或許又占1/3。只有把客單價(jià)提起來，才干把本錢占比降下來�！�

關(guān)于生鮮凍品職業(yè)，2019年的難過則是除了內(nèi)憂還有外患。

中美貿(mào)易戰(zhàn)的影響天然不小，但最讓人頭疼的仍是非洲豬瘟對(duì)整個(gè)生鮮凍品職業(yè)的影響。美菜凍品相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴億邦動(dòng)力，2019年由于非洲豬瘟疫情等要素，形成肉類價(jià)格遍及上漲。這一現(xiàn)狀給工業(yè)鏈上下流帶來完全相反的影響：下流肉制品企業(yè)承受高肉出貨壓力，而上游飼養(yǎng)企業(yè)卻因而取得高額贏利。

盡管如此，業(yè)內(nèi)也有不少“看得開”的。紅星冷鏈供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)部總經(jīng)理張湘輝就說：“這個(gè)職業(yè)沒那么多驚天動(dòng)地的事，說白了便是吃嘛。人類開展到現(xiàn)在，怎么快速取得安全美味的食物仍然是咱們前進(jìn)的原動(dòng)力之一。2019年關(guān)于吃的這個(gè)職業(yè)新聞報(bào)道的頻次應(yīng)該是前所未有地高，所以能夠說2019年是生鮮凍品職業(yè)真正革新的元年，革新天然會(huì)有陣痛。”

03 工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)能開“藥方”？

現(xiàn)已為各類傳統(tǒng)職業(yè)賦能的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，能否也給生鮮凍品職業(yè)開個(gè)“藥方”？

現(xiàn)在來看，這個(gè)職業(yè)仍是相對(duì)傳統(tǒng)，無論是出產(chǎn)端、消費(fèi)端、仍是中心的流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，交融工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的開展都是比較初級(jí)的，巨大商場(chǎng)中工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)已掩蓋并改造的規(guī)模仍然有限。不過，其間蘊(yùn)含的潛力不行小覷。對(duì)此，億邦動(dòng)力對(duì)話多位業(yè)內(nèi)人士，發(fā)現(xiàn)關(guān)于工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的價(jià)值，大家有共同的認(rèn)知：有助于改造供應(yīng)鏈、完成工業(yè)鏈全把控，減少信息流轉(zhuǎn)本錢、協(xié)同提高功率。

蔬東坡聯(lián)合創(chuàng)始人付功衛(wèi)表明，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的價(jià)值用兩個(gè)詞歸納能夠是鏈接、協(xié)同，而這正是我國生鮮供應(yīng)鏈所匱乏的�！八�有人都知道生鮮（含凍品類）流轉(zhuǎn)鏈條長、層級(jí)多、耗損大、物流本錢高級(jí)問題，2010年鼓起的生鮮電商折戟沉沙絕非偶爾，互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境及技能的不成熟，注定了一場(chǎng)敗局�！�

利用技能手法打通上下流供應(yīng)鏈的重要性不言而喻�！肮�業(yè)互聯(lián)網(wǎng)是一種重度垂直的職業(yè)晉級(jí)形式，它把互聯(lián)網(wǎng)改造漏網(wǎng)之魚一掃而光，細(xì)化到每一個(gè)亟待改動(dòng)的傳統(tǒng)職業(yè)，這其間包括生鮮凍品職業(yè)。以蔬東坡為例，蔬東坡作為國內(nèi)首家垂直于生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域的技能服務(wù)商，將很多手藝、重復(fù)性的作業(yè)交由互聯(lián)網(wǎng)智能運(yùn)算，便是在線協(xié)同提高功率。”

在大數(shù)據(jù)時(shí)代，信息流轉(zhuǎn)功率怎么提高是要害，傳統(tǒng)職業(yè)數(shù)字化勢(shì)在必行。

凍品匯CEO袁昌昊以為，互聯(lián)網(wǎng)最大的優(yōu)勢(shì)是減少信息的流轉(zhuǎn)本錢，而工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)最中心的信息是商流�！肮�業(yè)互聯(lián)網(wǎng)讓咱們能夠了解商場(chǎng)中真正發(fā)作的事情，這關(guān)于傳統(tǒng)企業(yè)來說是不行幻想的�；�于信息的交互發(fā)作的海量買賣數(shù)據(jù)，讓咱們能夠?qū)ι虉?chǎng)有更深、更快的洞悉，然后針對(duì)性地做出反應(yīng)和調(diào)整，提高職業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)功率�！�

凍鮮來創(chuàng)始人孟偉則坦言，現(xiàn)在生鮮職業(yè)規(guī)范化程度全體較低，職業(yè)數(shù)據(jù)不全，而規(guī)范化是數(shù)據(jù)流動(dòng)起來的要害，是工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的必經(jīng)之道，這幾年剛推動(dòng)起來，關(guān)鍵已快到來。工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)本質(zhì)是功率為王，檢測(cè)的更多的是供應(yīng)鏈辦理才能。任何形式假如不建立在數(shù)字化上，不投入工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化，終究會(huì)被篩選掉。

工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)賦能功率提高后，凍品賽道或許成為最早“出圈兒”的。袁昌昊表明，凍品從飼養(yǎng)（捕撈）到餐桌，至少要通過6-8個(gè)流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)�！皟銎穮R通過互聯(lián)網(wǎng)的手法和工具改造凍品供應(yīng)鏈，以冷凍食物為切入、以SaaS辦理、供應(yīng)鏈金融、集中采購為抓手，對(duì)工業(yè)鏈進(jìn)行數(shù)字化晉級(jí)改造。未來咱們還將通過緊縮流轉(zhuǎn)層級(jí)、價(jià)值再分配的方法，對(duì)工業(yè)價(jià)值鏈再造，進(jìn)一步提高職業(yè)全體運(yùn)轉(zhuǎn)功率。 ”

孟偉以為，為了讓工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)與凍品職業(yè)更好地交融，要打通凍品端點(diǎn)信息，優(yōu)化供應(yīng)端和物流網(wǎng)絡(luò)，再結(jié)合大數(shù)據(jù)發(fā)掘和商場(chǎng)洞悉，從根本上提高用戶體會(huì)、下降出產(chǎn)本錢、大幅提高出產(chǎn)和買賣功率�！笆卟耸怯悬c(diǎn)先天不足，走在規(guī)范化的路上，而凍品是具備這個(gè)條件的，會(huì)沖在工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的前排�！�

04 2020年會(huì)發(fā)作什么？

關(guān)于2020年生鮮凍品職業(yè)的建議與預(yù)判，億邦動(dòng)力將業(yè)內(nèi)人士的觀念總結(jié)如下：

（1）職業(yè)會(huì)逐步從粗放型增長向精細(xì)化辦理轉(zhuǎn)變，企業(yè)要修好內(nèi)功，差異化定位很重要；

（2）全體經(jīng)濟(jì)狀況不會(huì)改進(jìn)，用數(shù)字化提高企業(yè)內(nèi)部功率的企業(yè)會(huì)漸漸鋒芒畢露；

（3）食物安全更受注重，從出產(chǎn)到消費(fèi)發(fā)作新革新；

（4）農(nóng)業(yè)將會(huì)是風(fēng)口；

（5）“缺豬又缺肉”的現(xiàn)象依舊無法防止，或許沒有囤貨居奇般的高價(jià)位呈現(xiàn)，但是生豬價(jià)格全體偏高應(yīng)該是不爭(zhēng)的事實(shí)。

（6）關(guān)于多數(shù)中小企業(yè)來說，除了要進(jìn)一步修煉自身運(yùn)營管控才能外，還要寄希望于職業(yè)的“帶頭大哥們”能夠堅(jiān)持一定的理性，切勿盲目殺價(jià)。

或許咱們無法預(yù)知生鮮電商職業(yè)的終究形狀，但能夠肯定的是，這個(gè)職業(yè)在一次次的失利中不斷檢討、生長。這暫時(shí)仍是一門“燒錢”的慢生意，盈余之路漫漫，洗牌完畢后或許便是“�！闭邽橥�。

眼下，怎么在寒冬中活下來，儼然現(xiàn)已是從業(yè)者的第一要?jiǎng)?wù)。