高速開展帶來新問題

足不出戶輕點手機，十幾分鐘后一份熱騰騰的美食便擺在了面前�！巴赓u訂餐現(xiàn)已成為人們?nèi)兆又泻艽蟮南�費形式，消費需求對商場構(gòu)成一個很大的提高效果。如果按食物工業(yè)增長率為6%算的話，網(wǎng)絡(luò)餐飲的增長率已高達88%�！蔽覈�食物科學(xué)技能學(xué)會理事長孟素荷在日前舉行的食物、餐飲包裝環(huán)保與立異運用座談會上表明。

據(jù)美團外賣數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，其渠道每日訂單量達1300萬份，日交易額打破5億元。一起，據(jù)第三方組織數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2016年在線外賣用戶消費頻次，每周消費3次以上的用戶占比高達63.3%。

據(jù)國家郵政局發(fā)布的《我國快遞范疇綠色包裝開展現(xiàn)狀及趨勢報告》顯現(xiàn)，到2020年，全國快遞總量將達到500億件，包括200億件塑料袋和70億件氣泡袋。其間，快遞、外賣職業(yè)更是快速開展，讓以一次性餐具和包裝材料為代表的塑料垃圾有昂首之勢。

美團點評集團首席食物安全官鐘永健表明，三年前大街上美團外賣小哥的人數(shù)還為“零”，而現(xiàn)在這個數(shù)量現(xiàn)已上升為30萬。職業(yè)如此快速開展的背面是食物自身的安全以及包裝盒可能存在安全危險和生態(tài)危機�！碍h(huán)保的底線是不污染，高線是環(huán)境友好。”鐘永健以為，外賣餐飲業(yè)陳舊且雜亂，是唯一橫跨“三產(chǎn)”，也就是“農(nóng)產(chǎn)品加工”“食物加工”“餐飲”的工業(yè)，與老百姓休戚相關(guān)，卻又難以監(jiān)管，亟待卓有成效的處理方案。

我國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國表明，《健康我國2030》關(guān)注的要點有兩方面，食物安全和環(huán)�！，F(xiàn)在食物安全現(xiàn)已抓的很嚴了，應(yīng)該更垂青環(huán)保，環(huán)保還有很長的路要走，其間可降解是方向。

對此，江南大學(xué)教授金征宇表明，技能層面而言，外賣包裝可降解問題現(xiàn)已完全能夠處理。但其在含義和本錢上與塑料包裝相差很多。使之工業(yè)化，還需求跟職業(yè)渠道、企業(yè)協(xié)作，才能使技能得到更好的推廣。

除了包裝本錢的問題，還有日常餐飲企業(yè)關(guān)于外賣食物包裝過于“奢華”的問題。經(jīng)濟日報-我國經(jīng)濟網(wǎng)記者以某京味正餐企業(yè)外賣為例，除了單個熱菜的包裝，更有隨餐配送的桌布、木筷、塑料叉、牙簽、濕巾等物品。而一些制作蓋飯類菜品的店肆，雖然記者標(biāo)明只需一幅餐具，配送時也會有筷子“順手抓一把”的狀況呈現(xiàn)。此外，一些湯水比較多的菜品，店肆為了防止配送時撒漏導(dǎo)致消費者差評，也存在多套幾個塑料袋的狀況。

破題需共治更需自律

在環(huán)保理念家喻戶曉的今日，怎么削減一次性餐具的耗費數(shù)量？“需求立異研宣告既對環(huán)境友好，又能保證食物安全的餐飲外賣餐具。”鐘永健表明，餐飲業(yè)的食物安全是民生問題，又關(guān)乎著民意，需求工業(yè)鏈上下游一起探究，一起尋覓處理方案。

鐘永健介紹稱，美團點評正在社會共治的進程中，盡力發(fā)揮自身優(yōu)勢，為環(huán)保問題供給處理思路。美團點評的渠道優(yōu)勢在于能夠?qū)υ诃h(huán)保、安全工作中表現(xiàn)杰出的餐飲企業(yè)進行獎賞，為他們點亮環(huán)保的標(biāo)志，讓消費者感知得到，讓餐飲企業(yè)有動力進行環(huán)保投入；一起，集團的數(shù)據(jù)優(yōu)勢能夠從消費數(shù)據(jù)中提煉信息，為上游產(chǎn)品研制供給重要的參閱根據(jù)；而線下優(yōu)勢則愈加直接，即能夠充分發(fā)揮外賣配送員的效果為商戶供給環(huán)保主張、宣揚環(huán)保理念。

早在今年6月，美團外賣、我國烹飪協(xié)會、中華環(huán)境保護基金會曾與多家餐飲外賣品牌一起建議《綠色外賣職業(yè)條約（綠色十條）》，其間包括“推進運用綠色餐具”的內(nèi)容，并呼吁科研界為工業(yè)供給智力支撐，研制優(yōu)質(zhì)賤價的可降解環(huán)保餐盒。

而在近期，美團還宣告啟動“青山計劃”，包括建立“首席環(huán)保官”，在美團外賣APP上添加“不需求一次性餐具”的選項，后續(xù)將鼓舞用戶參與“自備餐具”活動，每月一天“美團外賣環(huán)保日”，向用戶、商家宣揚環(huán)保理念和公益行動等。

“從法令層面盡快落實外賣餐飲政策支撐，加強消費者環(huán)保認識教育，以及職業(yè)自律對職業(yè)有著至關(guān)重要的含義�！睂O寶國表明，法令法規(guī)是否有強制性規(guī)范，餐飲供給者、外賣、消費者是否自律，跟職業(yè)做的“好”與“欠好”有非常重要的聯(lián)系。外賣“可降解”餐盒本錢的操控能夠想辦法處理，但消費者環(huán)境認識是否得到有用提高也至關(guān)重要。

孫寶國指出，環(huán)保包括兩個方面，首先是包裝材料是否環(huán)保。別的是重復(fù)使用，其間包括餐飲業(yè)自身的重復(fù)使用，以及餐具在老百姓手中的重復(fù)使用。此刻的要害點也在于消費者扔垃圾時是否進行了分類，再有是垃圾處理進程是否也進行了分類。

“限塑令”實施已近十年，現(xiàn)在也僅僅首要會集在超市和商場里。至2016年超市、商場塑料購物袋運用量普遍削減2/3以上。而外賣范疇的相關(guān)法令近乎空白。對此，孟素荷以為，外賣餐飲職業(yè)監(jiān)管亟待提高�！霸缙鸩�，早自動”企業(yè)盡早介入規(guī)范擬定或可破題。